Ovo je jedan od onih recepata koji se pamte – i koje treba podijeliti dalje…

Kad ne znam što bih kuvala, uvijek se okrenem onim dobro poznatim i sigurnim namirnicama. Riži i tjestenini. Obično je to neka kombinacija svega što nađem u frižideru pa sve izmiješam i napravim umak za tijesto ili rižoto.

Naravno, vrlo često to nisu neke lude i neviđena kombinacije dostojne fotografisanja i objave na blogu. Ukusne su i nama draga i to je dovoljno, ali brzo padnu u zaborav. Ipak, ponekad u frižideru pronađem svakakvog blaga kao što su kremasti mascarpone i mladi spanać pa onda skuvam ovakav rižot koji je prava gozba i eksplozija okusa. Okusa koji se pamte i koje treba podijeliti dalje.

Takav je i ovaj rižot s mascarpone sirom i crvenim biberom. Jednostavno oduševljava okusom.

Sastojci:
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 kašika crvenog bibera u zrnu
  • 1 glavica luka, sitno nasjeckanog
  • 300 g riže arborio
  • 100 ml bijelog vina
  • 800 ml laganog povrtnog temeljca, vrućeg
  • 200 g mascarpone sira
  • 50 g grana padano sira, naribanog
  • još crvenog bibera u zrnu,
  • za posluživanje mladi spanać

Postupak: U lončiću zagrij maslinovo ulje pa mu dodaj zrna crvenog bibera te ih prži par minuta dok ne puste lijepi miris i krenu tamniti. Makni odmah s vatre, ulje pažljivo procijedi pa baci prženi biber. Na ulju koje ti ostane ćeš pripremati rižoto. U veliku i duboku tavu prelij ulje aromatizovano biberom pa na njemu preprži luk dok potpuno ne omekša. Sada dodaj rižu i tostiraj dok se ne zastakli. Polij vinom i pričekaj da alkohol ispari. Nastavi kuvati rižoto polijevajući ga povrtnim temeljcem, miješajući dosta često. Rižoto začini dobrim prstohvatom soli. Kuvaj narednih 15-ak minuta, ili dok riža nije kuvana al dente. Pred kraj kuvanja u rižoto dodaj mascarpone sir. Sve dobro pomiješaj. Ugasi vatru pa na kraju umiješajte ribani grana padano sir. Rižoto posluži odmah, posut zrncima crvenog bibera i uz listove mladog spanaća.

 

 

Izvor: Miss Gastro