Fina biela čorba sa pilećim mesom i povrćem.

Sastojci:

– 500 g pilećeg bijelog mesa

– 1/2 korena peršuna

– 1/3 korena paškanata

– 100 g celera

– 3 srednja krompira

– 2 šargarepe

– 1 list lovora

– 2 kašičice soli

– 1 kašičica bibera

– 2 kašičice suvog biljnog začina

– 2 žumanaca

– 2 dl kisele pavlake

– sok od limuna

– 1,5 l vode

Priprema:

Pileće bijelo meso oprati, staviti u šerpu sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva. Kada voda provri, dodati povrće i posoliti. Zatim dodati i polovinu količine suvog biljnog začina, biber i list lovora.

Kada meso bude kuvano, skloniti sa šporeta i procediti. Meso i povrće ostaviti da se malo ohladi. Meso iseckati na kockice, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti.

Proceđenu tečnost vratiti u šerpu i dodati iseckano meso i povće. Zatim dodati ostatak suvog biljnog začina i staviti da ključa još par minuta. U posebnoj činiji umutiti žumanca i kiselu pavlaku.

Skinuti šerpu sa šporeta i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz smese od žumanaca i pavlake, uz neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice. Tek kada se sipa sva smesa, promešati celu količinu čorbe.

Pre serviranja, može se dodati sitno seckani peršunov list, a po po želji i dodatno zakiseliti sokom od limuna ili sirćetom.

 

 

 

 

Izvor: N1