Makarons su šarene poslastice od bjelanaca, šećera i bademovog brašna koje spajaju dekadentna punjenja, poput džemova, kremova i filea. Karakterističnih su jarkih boja, a za pripremu je ipak potrebna određena doza vještine i strpljenja.
Sastojci:
120 g bademovog brašna
75 g šećera u prahu
2 bjelanca na sobnoj temperaturi
50 g kristal šećera
Prstohvat soli
Priprema:
Dobro promiješaj bademovo brašno i šećer u prahu. U bjelance dodaj prstohvat soli pa ih izmiksaj u smijesu. U još mekanu smjesu postepeno dodaj šećer pa miksaj dok ne postane čvrst i sjajan. Pažljivo špatulom umiješaj smjesu bademovog brašna i šećera u prahu. Napuni slastičarsku vrećicu i pripremi podlogu s iscrtanim krugovima. Ako ih kreneš raditi od oka, postoji velika šansa da će biti različitih veličina i nejednako pečeni. Ako nemaš silikonsku podlogu, šestarom iscrtaj kružnice po papiru za pečenje. Peci ih u pekari zagrijanoj na 140 stepeni. Trebaće im između otprilike 15 minuta, zavisno o pekari. Pričekaj da se u potpunosti ohlade prije punjenja. Možeš ih puniti kremom, džemom, pastama od oraščića i namazima. Bitno je samo da punjenje bude čvrsto i ne curi.