Hercegovina je vinogradarski kraj u kojem posljednjih godina znatno raste broj vinara i vinarija koji svojim vještim rukama i znanjem koje se prenosi sa generacije na generaciju, ali i usvajajući nove standarde proizvodnje, stvaraju hektolitre pića u kojem uživa cijela planeta. Donosimo peti nastavak zanimljivosti na temu vina i vinove loze:

* Egipćani su prvi koji su koristili staklene sudove za proizvodnju vina, još oko 1500 godine p.n.e.

* Čaša za šampanjac će proizvoditi više mjehurića ako unutrašnji zidovi nisu sasvim glatki. Neravnine pomažu oslobađanje ugljen-dioksida.

* Madam Pompadour je izjavila kako je šampanjac jedino vino posle koga žena ostaje lijepa.

* U XIX vijeku bila je česta pojava da flaše sa šampanjcem eksplodiraju. Radnici u podrumima su zbog toga nosili zaštitne maske.

* Brzina kojom se kreće čep otvorenog šampanjca je 13 m/s. Budite oprezni !

* Iako “château” znači zamak, to može biti i blok zgrada ili manja kući u blizini vinograda koja zadovoljava zahtjeve za proizvodnju vina sa prostorom za skladištenje na istom imanju.

* Château Petrus je najskuplje vino iz Bordoa. Njegova cijena zavisi više od male produkcije, nego od kvaliteta. Petrus se pravi od najmanje 95% Merloa.

* Prije nego što su se dojsetili da se kalemljenjem bore protiv Phylloxera vastatrix, gljive koja je opustošila evropske vinograde u XIX veku, ljudi su se borili egzorcizmom i slicnim vradžbinama.

* Nauka o vinovoj lozi se zove ampelografija.

* Svake godine u Francuskoj se objavljuje početak berbe. Prije toga se nijedan vinogradar ne smije početi sa branjem vinograda.

* Kolekcionar etiketa za vino naziva se vintitulist.

* Platon je smatrao da mladići do 18 godina uopšte ne bi smijeli da piju vino, jer „ne bi trebalo dodavati vatru na vatru“. Tek posle 40 godina ljudi su pili koliko su htijeli.

* Da se kvalitet grožđa povećava ako potkrešemo lozu otkrio je u IV vijeku biskup od Tursa. Njegov magarac je, ostavljen bez nadzora, pojeo dio vinograda. Vinova loza je proizvela kvalitetnije grožđe. Poslije njegove smrti, biskup je nazvan Sveti Martin i postao je zaštitnik pijanaca.

* U XV vijeku je pacijentima u njemačkim bolnicama bilo dozvoljeno sedam litara vina dnevno.

* Dobar čep za vino traje 20 godina. Poslije toga ga treba zamijeniti.

* Degustatori dijele miris vina na aromu i buké. Aroma je svijež, voćni miris grožđa koji se osjeća u vinu, dok je buké dio koji dolazi od fermentacije i starenja. Buké je puno kompleksniji i zreliji.

* 70 do 87% vina je voda, 12-13% je alkohol, a ostatak čine rezidualni šećer i druge supstance. Ono što daje ukus je veoma mali udio ovog pića.

* Najbolji način da se otklone fleke od crnog vina je da se tkanina potopi u suvo bijelo vino, najbolje prije nego što se mrlja osuši.

* Istraživanja u Velikoj Britaniji i SAD ukazuju na to da vino u umjerenim količinama smanjuje rizik od smrti uslijed srčane bolesti. Rizik je manji nego kod ljudi koji uopšte ne piju, ali i onih koji pretjeruju sa pićem. Neki testovi čak tvrde da umjerene vinopije mogu očekivati da žive duže od ostalih grupa.

 

HP, oktobar 2013.