Sigurno ste mnogo puta čuli koliko je zdravo konzumirati fermentisane namirnice nastale prirodnim vrenjem. One sadrže probiotičke kulture koje čine mnogobrojne vrste bakterija.

Te dobre bakterije prirodno nastanjuju naša crijeva i čine crijevnu mikrofloru.

Iako su jesenji i zimski dani pred nama, domaćice uveliko rade na pripremi zimnice, a u tom poslu turšija je nezaobilazna. Za pripremu turšije veoma je važno odabrati zdrave, jedre, svježe i neoštećene plodove. Po želji i ukusu ukućana, nabavite žutu papriku šilju, zeleni paradajz, krastavce, mrkvu, karfiol.

Održava zdravu crijevnu mikrofloru

Crijevna mikroflora je živi sistem kojeg čine dobre i loše bakterije. Iz već spomenutih razloga, loše bakterije mogu prevladati i uzrokovati mnoge zdravstvene tegobe. Narušena ravnoteža mikroorganizama postepeno se može poboljšavati dodavanjem fermentisanih namirnica ishrani. Tako će se brže naseljavati korisne bakterije koje štite sluznicu crijeva.

Podstiče metabolizam i probavu

Ako želite da se riješite viška kilograma, svakako jedite turšiju, jer ona ubrzava metabolizam, lako se vari, sadrži malo kalorija i zasiti vas. Zbog znatnog sadržaja vlakana, fermentisane namirnice podstiču rad crijeva. Umanjuju tegobe kod osoba koje ne podnose laktozu, jer je djelimično razgrađuju u crijevima. Ujedno ublažavaju i sindrom iritiranih crijeva.

Reguliše krvni pritisak

Fermentisani proizvodi mogu imati uticaj i na krvni pritisak, tako da ga postepeno snižavaju. Naučnici smatraju da tu najveću ulogu igraju određene vrste spojeva nalik peptidima. Ti spojevi se stvaraju upravo tokom fermentacije namirnica.

Recept za pripremu

Sastojci:

  • zeleni paradajz
  • kornišoni
  • mrkva
  • karfiol
  • paprike
  • 4 glavice bijelog luka
  • 3 korijena rena
  • veza celera
  • 20 g slačice u zrnu
  • 400 g soli
  • 10 l vode
  • grančice vinove loze

Priprema:

Količina povrća nije određena, a možete ga koristiti u količinama zavisno od veličine vašeg bureta i od toga koje povrće preferirate. Izaberite zdrave plodove, očistite ih i operite dobro. Karfiol iskidajte na krupne komade (cvjetove), paradajz izbušite viljuškom na dva-tri mjesta, a paprike zasijecite u krst na vrhu. Razdvojite čenove bijelog luka, ali ih nemojte ljuštiti.

Redajte povrće u bure, tako što stavljate pomalo od svih vrsta. Odozgo pospite sjemenom slačice i prekrijte listovima celera.

Pripremite salamuru, ona je najvažniji detalj u pripremanju turšije – pomiješajte 10 l vode i 400 g soli u posudi i miješajte da se potpuno rastvori. Prelijte povrće gotovom salamurom da dobro pokrije povrće.

Napravite obruč od grančica vinove loze i stavite preko povrća. Ostavite turšiju tri dana i nemojte otvarati. Nakon tri dana pretočite tečnost jednom dnevno, dok turšija ne bude spremna za upotrebu. Turšija je spremna za oko dvije nedjelje. Nakon tog vremena, rastvorite konzervans u malo salamure iz turšije i uspite.

 

Izvor: Nezavisne novine