Raznovrsnost prirodnih resursa i bogatstvo kulturnog nasljeđa Hercegovine posebno su obogaćeni gostoljubivošću i srdačnošću lokalnog stanovištva koje, u skladu sa tradicijom, dočekuje gosta sa bogatom trpezom zdrave i prirodne hrane. Hercegovci su dobri i pažljivi domaćini. U znak dobrodošlice, po starom običaju, širom otvore vrata ili kapiju.

 

Pite zauzimaju značajno mjesto u tradicionalnoj kuhinji, a ono što je bitno izdvojiti za njih jeste da se kore za pitu prave na domaći način, zahvaljujući vještim rukama ovdašnjih domaćica. Pita zeljanica se vrlo često može naći na bogatim hercegovačkim trpezama.

Zeljanica je slana pita od zelja. Pravi se od spanaća, blitve, žare i drugog jestivog zelja. Zelje se sitno izreže i malo omelja u pšeničnom brašnu, utuče se koje jaje, stavi malo kajmaka, osoli i sve to zavije u jufke, stavi u tepsiju i peče se pod sačem ili u šporetu-fijakeru kakav se upotrebljavao u starije doba.

Pitu zeljanicu možete poslužiti uz neku supicu kao jednostavan ručak, ali i uz jogurt kao jači doručak.

 

Priprenila: Ivana P.