Zemlja vina Hercegovina i ove godine je slavila svoju kraljicu, žilavku. Ova sorta najsličnija je pravom Hercegovcu. Oboje su toliko žilavi da samo oni mogu opstati i uspjevati u hercegovačkom kršu i kamenu. Zato, čaša dobre i prave žilavke može se popiti samo na jugu Republike Srpske. Krase je i brojni epiteti.

Radovan Vukoje, Direkotor udruženja građana „Salon žilavke“ kaže: “ Tako jedinstvena, mineralna, moćna, slasna, posebna sorta koja Hercegovinu obilježava ne danas ne juče nego 2000 godina unazad. Ako govorimo o žilavci onda bih uvijek rekao da je to po meni jedan simbol opstanka ljudi na ovom posnom kršu“. 

Treći po redu Salon žilavke okupio je rekordan broj izlagača dobe i prave žilavke, posjetioci su mogli da degustiraju oko 60 vrsta ovog čuvenog hercegovačkog vina. Sve je ovo kažu žilavki u čast.

Izlagač iz Trebinja Dragiša Delić kaže:“ Mi žilavki u čast a ona nama u ponos što imamo jednu od svjetskih sorti po čemu će Hercegovina i BiH biti prepoznatljiva diljem svijeta“.

Izlagač iz Mostara Tajma Tanović objašnjava:“ Prvi put smo tu večeras, jako nam je drago da smo na ovako jednom velikom događaju, jedno divno dešavanje“.

Lazar Aćimović na pitanje kako ljudi sa strane reaguju na žilavku, odgovara :“ Oduševljeni, ne očekuju kada dođu u ovaj kraj tako jedno dobro domaće vino, na šardone i ove internacionalne sorte su navikli a od žilavke se oduševe“.

Izlagač iz Čitluka Hamid Hurjamović je rekao: “ Prvi put smo na ovom salonu. Zadovoljstvo je da smo tu da predstavimo zajedno i promovišemo žilavku kao jednu sortu koja ima veliki potencijal za evropsko tržište“.

Uz čašu dobre kapljice najbolje idu hercegovački sir i pršut, ni toga nije falilo. A i vrhunski kuvari pokušali su uklopiti razne đakonije sa kraljicom vina.

Kuvar Nihad Mameledžija kaže:“ Mislim da žilavka nosi epitet jednog od boljih evropskih vina tako da je za nas kuhare zaista veliki izazov i zadovoljstvo pripremati hranu koja prati žilavku“.

Organizator ove sad već prepoznatljive manifestacije je Udruženje građana „Salon žilavke“. Glavni pokrovitelj je vinska galerija Vukoje.

HP, avgust 2019.